Kalkungryde m. ingefær ægnudler

f

Kalkungryde med ingefær marinerede ægnudler, frisk spinat og nigella frø.

En symfoni-simregryde bygget med kærlighed, ingefær øl og kalkun...
-  imellem kunde henvendelser, madpakke til kollega, faktura, mail korrespondance, telefon opkald, hygge opgaver, nye opgaver og ikke mindst fokus på mine kollegers trivsel.. Kort sagt - en skøn dag på bureauet.

Ingredienser
4 pers.

Kalkungryde:
400 gram kalkunbryst
En sjat olivenolie til gryden
2 håndfulde champignon
4 små porrer
1 spk. ostindisk karry
1 spk. bukkehornsfrø malet - (bakterie/virushæmmende)
1 spk. gurkemeje
1 spk. sellerisalt
1 spk. røget paprika
1 spk. chiliflager
salt og peber
2 dl røde linser
2 dl flækkede gule ærter
1 ingefærøl
1 liter vand
1 dåse god kokosmælk

Start med at riste krydderierne i en sjat olivenolie. Tilsæt kalkunkød skåret i tern. Vend grundet rundt. Skær porrer og champignon i skiver og tilsæt. Hæld 1 liter vand ved og lad stå en god times tid. Rør jævnligt så linser og gule ærter ikke sidder fast i bunden af gryden. Spæd evt vand ved.

Efter 1 times tid hældes en ingefær øl i gryden og retten vendes godt rundt. Lad simre i endnu en time. Før servering hældes 1 dåse kokosmælk ved og retten smages til. Det er vigtigt at holde øje med vandstanden i gryden, da liserne og de gule ærter suger meget væske og jævner gryden. Dermed behøver man ikke traditionel meljævner.

Ægnudler med revet ingefær

1 pakke ægnudler af god kvalitet
3-4 cm ingefær knold
1 stor voksen klat smør
2 spk. nigellafrø
4-5 håndfulde frisk babyspinat - gerne mere..

Kog nudlerne som anvist på pakken. Hæld vand fra, tilsæt smør, spinat og fintrevet ingefær. Vend godt rundt. Drys med nigella frø.
Fantastisk måde at få frisk revet ingefær integreret i maden. Ingefær udemærker sig ved at være virus og bakteriehæmmende, hvilket vi har ekstra fokus på her i vinter.

Som pynt måtte et par gulerødder lade livet med tyndestrimler..

Velbekomme..

q Denne blog stiller skarpt på trivsel og arbejdsglæde hos Skybrud.dk.
Kig med - måske får du en idé eller inspiration til din hverdag.