Sød kartoffelbrownie

f

Denne brownie kan ifølge min mening bestemt stå mål med en "rigtig" brownie. Denne er blot lavet helt enkelt ud fra få ingredienser, hvilket overraskede da jeg jo slet ikke kan bage kager. Alligevel prøvede jeg med denne søde brownie der blev til lidt på slum:

2 store søde kartofler (ca. 1kg)

4 æg

2oo gram usaltet smør

1 plade 80% chokolade

2 dl. råsukker

2 dl. kokosfibermel

1 tsk bagepulver

2 tsk. vaniljepulver - med top

Riv de søde kartofler til helt fin konsistens. Stil til side. Pisk æg med sukker, vanilje, bagepulver og kokosfibermel. Smelt smørret og bræk chokoladen ned i rør rundt til den er helt smeltet. Begynd nu at samle kagen. Først rør sød kartoffel sammen med æggemassen. Hæld derefter langsomt smør/chokolade massen i dejen. Rør forsigtigt rundt. Er dejen meget våd kan en skefuld psyllium skaller med fordel tilsættes. Farven på dejen er lidt spøjs :-)

Hæld i et fad - ca 30x40 cm. Bag i ovnen ved 175 grader i ca 50 min. Tjek med en strikkepind.

Kagen smager bedst hvis den nydes afkølet og endnu bedre efter en nat i køleskab.

q Denne blog stiller skarpt på trivsel og arbejdsglæde hos Skybrud.dk.
Kig med - måske får du en idé eller inspiration til din hverdag.